Ensalada de bacalao, pimientos asados y pan integral **

“Ensaladilla” La Bien Aparecida *

Terrina cremosa de foie caramelizado y ensalada de hinojo

Pastel de mejillones en escabeche y mousse de vermouth *

Gazpacho blanco con bonito ahumado y copos de coliflor *

Anchoas de Santoña, tomate y queso (selección primavera) **

Flores de alcachofas a la plancha con migas de rabo de toro y puré de patata

Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón

Crema de marisco con migas de centolla y colinabo asado

Rabas (como en Santander)

La Purrusalda. Láminas de pasta fresca, crema fina de bacalao, velouté suave de ajo **

Berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y café *

Almejas finas a la sartén (estilo Cañadío “1981”) **

Cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito **

Arroz meloso de almejas finas (como en Pedreña) *

Arroz con pollo de corral *

Arroz con cachón (sepia) estofado en su tinta *

Arroz con setas de temporada *

Cocido de garbanzos guisados con taco de bacalao y espinacas frescas *

Callos de Ternera con huevo frito y patatas (receta Lebaniega)

Merluza en salsa verde con almejas y yemas de espárragos **

Lomo de rape asado a la parrilla con verdura de temporada *

Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla *

Cola de merluza a la meuniére “1981” y patata panadera *

Merluza al horno sobre emulsión de ajo y su cococha **

Cocochas de merluza asadas, en salsa verde con patatas **

Degustación de bacalao, salsa vizcaína y emulsión de ajo *

Filete ruso con canelón de setas y salsa trufada

Solomillo de ternera nacional con foie asado *

Steak tartar (a nuestra manera) con helado de mostaza

Paletilla asada de cordero lechal con su jugo *

Manitas de cerdo al horno con su salsa y carabinero

Estofado de vaca bourguignon y boletus

Carrillera de ternera Wagyu glaseada

“La Tarta Tatín” templada con helado de vainilla

Pan perdido (tipo torrija) con helado de caramelo

Tarta de queso (la de Cañadío 1981)

Frutas variadas cortadas al momento y su zumo verde *

Tarta fea de hojaldre de Torrelavega y crema tibia de vainilla

Cremoso de chocolate, praliné de almendra y cacao

Colmena de merengue, mango y chocolate blanco *

Helado de queso y frutos rojos *